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「れもん水ようかん」
白あんをベースにした水ようかんに、爽やかな酸味のレモンを加えて土台にし、蜜漬けしたレモンを一切れ浮かべています。
レモンは、香り豊かな淡路島産のアレン・ユーレカレモンをたっぷり使用しています。アレン・ユーレカレモンは香りが素晴らしい品種で、包丁を入れただけで、部屋中にレモ...
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「水無月」
今月6月30日の晦日餅は「水無月」です。
小麦粉・葛・上用粉などで生地を作り大納言小豆をのせて蒸しあげたお菓子です。
京都の神社では、6月30日に【夏越しの祓】がおこなわれます。これまでの半年の穢れを祓い、後の半年の厄払いと無病息災を祈願するものです。
室町時代の宮中では氷を食べて...
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「水まんじゅう」
葛を使ったお菓子で、中はこし餡が入っています。
ひんやりした食感がひと時の涼を与えてくれます。
「笑わず餅」
嘉祥元年、時の天皇の仁明天皇が、6月16日に神前に16種類の菓子を供えて疾病除けの祈願をされると、たちまち疾病が収まったそうで、この【嘉祥の儀】は、病を払い福を招くと...
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「新茶大福」
新茶は、その年最初に摘まれたお茶で［走り茶］，［一番茶］とも呼ばれます。立春から八十八日目の八十八夜、この頃はお茶栽培では、新茶の茶摘みの時期となります。生育したお茶は春のすべての気が満ちあふれ、一番茶は生命力が詰まった長寿のお茶といわれています。
そんな新茶の抹茶と茶葉を使った...
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「ちまき」
5月3日～5日限定で「ちまき」の販売を行います。
うるち米を原料にした米粉である上用粉を使った生地で芯を作り、蒸しあげています。外側は笹の葉を2枚使って包み、湯がいたイ草でしばって形を整えています。笹の葉やイ草には抗菌作用があり、昔の人の知恵を感じます。
一本から販売しておりますが...
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「包みわらび餅」
今月4月30日の晦日餅は、「包みわらび餅」です。
柔らかなわらび餅でこし餡を包み、黒須きな粉をまぶしてあります。
黒須きな粉とは、京風きな粉とも言われ、深煎りされたきな粉で、香ばしく風味よく仕上がります。
冷やさずそのままで、美味しく召し上がっていただけます。
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「紅白まんじゅう・赤飯」（要予約）
4月は新しい生活が始まる次期でもあります。進学・入学、就職などの新しい門出の時、お祝いや内祝いにいかがでしょうか？
箱やのし紙などの準備もございますので、5日～7日前までにご注文いただけますようお願い申し上げます。
「柏もち」
中旬頃より5月のお節句に向け...
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「さくら大福」
3月30日の晦日餅は「さくら大福」
塩漬けされた桜の花を塩抜きしてから、搗き立て餅と共に搗いて仕上げたお餅でこし餡を包んでいます。
日本で古くから広く愛されている花と言えば【桜】 日本の文化にも密接な関係があり、桜の花を目で見て愛でるお花見や着物など衣類の柄に取り入れたり、食に...
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「おひなさま」
2月より販売中の「おひなさま」
お抹茶餡を求肥餅で包んだ【男雛】と桃餡を求肥餅で包んだ【女雛】がございます。桃餡の中には蜜漬けの若桃が入っています。またそれぞれ可愛い個装箱に入れて販売しています。
他のおまんじゅうとの詰合せや草もち・桜もちとの詰合せ、2月末よりは、ひなまつりに...
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「ももいちご餅」
今月2月28日の晦日餅「ももいちご餅」
【さくらももいちご】と言うブランドいちごを使った「いちご餅」
徳島県の佐那河内村で限られた農家さんのみで作っている希少価値の高い苺です。普段の苺とは、また違ったサクッとした食感とみずみずしくジューシーな苺です。
サイズも大きめで食べ応え...
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「厄除まんじゅう」
2月3日は〈節分〉旧暦で季節の分かれ目を意味します。本来は立春・立夏・立秋・立冬の前日をいうのですが、今では主に立春の前日の意味に使われています。
節分の日には神社やお寺で［鬼やらい］［追儺式］という除災の儀式が行われます。当初は宮中で大晦日の夜、悪鬼を祓う儀式だったようで...
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「みそ大福」
今月1月30日の晦日餅は、「みそ大福」です。
甘めの白みそと当店の白あんを合わせて味噌あんを作り、搗きたての餅で包んでいます。
白みそは、農薬を使わず育てた大豆と国産米を使用して入念に仕込まれた味噌を使っています。こちらの広島の味噌蔵ではクラシック音楽を響かせて味噌を熟成させてい...
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