「枝豆大福」

7月30日の晦日餅は、「枝豆大福」です。

夏が旬の〔枝豆〕、大豆が完熟する前の未成熟な豆をさします。枝付きのまま茹でて食べたことから枝豆と名付けられたと言われています。

枝豆は、タンパク質を多く含み、カリウム・葉酸などのミネラルや、代謝に役立つビタミンB群も含まれています。生が手に入らない時は冷凍枝豆でも栄養素はあまり変わらず摂取できるそうです。また、枝豆の胚芽部分にはポリフェノールの一種のイソフラボンが多く含まれているそうで、お肌の健康にも効果があります。

肝臓の機能を司るアミノ酸（メチオニン）も枝豆は豊富に含んでいて、アルコールが分解されるのに欠かせない成分であり、ビールに枝豆というのも理にかなった組み合わせなのです。

そんな［枝豆］をたっぷり使った餡を搗きたてのお餅で包みました。これを食べて元気に夏を乗り切りましょう。