8月（葉月）の晦日餅「ゆず大福」

「ゆず大福」

ゆずはミカン科ミカン属に属し、海外でもユズと呼ばれています。原産地は中国とされていますが、日本でも古くから栽培されていて寒さにも強いので、東北地方でも栽培可能な柑橘類です。

独特の爽やかな香りや皮の色合いが料理の引き立て役として、日本料理には欠かせないものとなっています。ビタミンCを多く含んでいて皮は果汁の４倍とも言われています。風邪の予防や疲労回復、肌荒れにも効果が期待されています。他にもペクチンやクエン酸などが、整腸作用やカルシウムの吸収を助けるなどの効用があります。

無農薬で育てられた柚子を使い白あんと併せて柚子あんにして、搗き立てのお餅で包んでいます。まだまだ暑い中、柚子あんの爽やかな甘さをお楽しみください。