1月（睦月）の晦日餅「みそ大福」

「みそ大福」

今月は「みそ大福」

白みそを使った白あんを搗き立てのお餅包みました。

白みそは主に米麴を使って作られる甘口の米みそで、大豆に対する米麴の割合が高くて熟成期間が短く、塩分濃度が低いのが特徴です。

白みそは大豆の皮をすべて取り除いてから、細かくすりつぶして使うため、きめ細かく仕上がっていて、お雑煮・お味噌汁、みそ漬け・和え物などの料理のほかに和菓子にもと多様な用途に使用されます。

味噌と言っても地域によって少しずつ異なり、各地でそれぞれ特色のある味噌が作られています。当店では広島県で作られた優しい甘みの白みそを使っています。

えっ！みそあん⁈　と思った方も一度食べてみてください。