「みそ大福」

今月1月30日の晦日餅は、「みそ大福」です。

甘めの白みそと当店の白あんを合わせて味噌あんを作り、搗きたての餅で包んでいます。

白みそは、農薬を使わず育てた大豆と国産米を使用して入念に仕込まれた味噌を使っています。こちらの広島の味噌蔵ではクラシック音楽を響かせて味噌を熟成させているそうです。音楽の繊細な振動がまろやかで深い味わいへと熟成させてくれるのだとか。

そんな白みそを使った「みそ大福」、新年のこのひと月を振り返って味わってみませんか？