「みそ大福」

1月30日の晦日餅は「みそ大福」

甘めの白みそを当店の白あんと合わせ白みそ餡にして、搗き立てのお餅で包んでいます。

白みそは農薬を使っていない大豆と国産米を使用して入念に仕込まれたものを使っています。白みそは熟成期間が短いことから塩分濃度も赤みそと比べて低く、まろやかな麹の甘みが感じられます。赤味噌は東北，関東甲信越などの東日本が主流で、白味噌は近畿地方，中国四国地方などの西日本を中心に作られています。

お雑煮などに使用される白味噌、今の時期ならではの白みそ餡を使った大福をご賞味ください。